FERNANDEZ DOMINGUEZ, CARMEN / EQUIPO EDITO
Durante mucho tiempo las tapas fueron consideradas un plato menor y se les dedicaba muy poca atenci¢n. Pero las innovaciones t‚cnicas yconceptuales surgidas a partir de la nueva cocina tambi‚n han llegadoa estas peque¤as delicias culinarias que han ido ocupando un lugardestacado en el mundo gastron¢mico. Como ha sucedido en los platosprincipales, en las tapas las recetas de siempre se fusionan con lasmezclas m s sorprendentes e imaginativas.
