Tratado de Nutrición, 3ª ed. aúna y armoniza las bases fisiológicas,bioquímicas y moleculares de la nutrición con los conocimientosrelativos a la nutrición en los estados de salud y enfermedad, asícomo a sus aplicaciones. A la vez, proporciona un conocimientoactualizado de la composición y del valor nutritivo de los alimentos.Este primer tomo del Tratado está dedicado a las Bases fisiológicas ybioquímicas de la Nutrición, y aborda cada tema en profundidad y deforma muy actualizada. Esta base es esencial para la comprensión delos temas desarrollados en los restantes volúmenes de la obra y paraentender los conceptos modernos de la nutrición.
