Tratado de Nutrición, 3ª ed. aúna y armoniza las bases fisiológicas,bioquímicas y moleculares de la nutrición con los conocimientosrelativos a la nutrición en los estados de salud y enfermedad, asícomo a sus aplicaciones. A la vez, proporciona un conocimientoactualizado de la composición y del valor nutritivo de los alimentos.El tomo II del Tratado contiene la información necesaria para lacomprensión en profundidad de la nutrición molecular y de los últimosavances, especialmente en las áreas de la señalización celular mediada por nutrientes y otros compuestos bioactivos de los alimentos, lanutrigenética, la nutrigenómica y la nutriepigenética.
