Descubre junto al maestro Peter Reinhart cincuenta recetas de panesclásicos, como la ciabatta rústica, elpan de campo, los bagels neoyorquinos o el pan a la antigua. Ademásconocerás multitud de curiosidades científicas,tecnológicas e históricas sobre la elaboración del pan en una obraesencial y muy accesible tanto para aficionados comopara expertos.
