La calidad en la prestaci¢n de servicios cobra cada d¡a mayorimportancia como valor diferencial. El nivel de exigencia delconsumidor es cada vez m s elevado y el sector de la hosteler¡a y elturismo es uno de los mejores y mayores exponentes de esa excelenciaa la que debemos aspirar profesionales y consumidores.;En esta obrase abordan con sencillez y claridad aspectos fundamentalesrelacionados con los procesos de gesti¢n de calidad en este sectorproductivo. La cultura de la calidad en las empresas y entidades dehosteler¡a y turismo, la necesidad de aseguramiento de la misma, loscostes de medici¢n y mejora, la productividad, herramientas ysistemas de calidad, el modelo EFQM, aspectos legales y normativos, yel plan de turismo espa¤ol horizonte 2020 son algunas de lascuestiones estudiadas.;Sin olvidar todo lo relativo a la gesti¢n dela calidad en la organizaci¢n hostelera y tur¡stica, con especialreferencia a la organizaci¢n de la calidad, coordinaci¢n, evaluaci¢n,enfoque de sistemas y compromiso de la direcci¢n as¡ como todo lorelacionado con la gesti¢n por procesos, dedicando especial atenci¢na todo lo que son los procesos de control de calidad de los serviciosy productos de hosteler¡a y turismo: supervisi¢n y medida del procesoy producto/servicio, gesti¢n de los datos y evaluaci¢n de losresultados.;Cada unidad did ctica se completa con una propuesta deejercicios y sus correspondientes soluciones, lo cual facilita elaprendizaje y la comprensi¢n pr ctica de los conceptos expuestos.;Laobra responde adem s exactamente al contenido curricular que los RD1376/2008 de 1 de agosto y 685/2011 de 13 de mayo definen para lade diversos certificados de profesionalidad de la familia dehosteler¡a y turismo.;Una obra imprescindible para conocer las clavesde los procesos de calidad en el sector hostelero y tur¡stico,esencial para cuantos desempe¤an su labor profesional en este mbitoas¡ como para quienes desean formarse y adquirir competencias v lidaspara desempe¤ar su actividad laboral en este sector en augecontinuo.;Mar¡a Soledad Carrasco es profesora de FP desde 1985 ylicenciada en Derecho por la UNED. Funcionaria de carrera en lafamilia profesional de Administraci¢n y gesti¢n, ha desarrollado sulabor profesional en institutos de ense¤anza p£blica de Extremadura,Baleares y Madrid. Actualmente imparte clases en el IES Luis Bu¤uelde M¢stoles. Tutora en centros de trabajo.
