LIBROS DEL AUTOR: armendariz sanz jose luis

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armendariz sanz jose luis Eliminar filtro Quitar filtros
  • PROCESOS DE PREELABORACION Y CONSERVACION EN COCINA
    PROCESOS DE PREELABORACION Y CONSERVACION EN COCINA
    ARMENDARIZ SANZ,JOSE LUIS
    Este libro desarrolla los contenidos del m¢dulo profesional deProcesos de Preelaboraci¢n y Conservaci¢n en Cocina que siguen losalumnos del Ciclo Formativo de grado superior de Direcci¢n de Cocina,perteneciente a la familia profesional de Hosteler¡a y Turismo.;A lolargo de la obra se ver  que el resultado final de un plato dependede una serie de factores como la elecci¢n...
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    25,00 € 26,00 € (con IVA)

  • PROCESOS DE ELABORACION CULINARIA
    PROCESOS DE ELABORACION CULINARIA
    ARMENDARIZ SANZ,JOSE LUIS
    m¢dulo profesional de Procesos de Elaboraci¢n Culinaria, del CicloFormativo de grado superior de Direcci¢n de Cocina, perteneciente ala familia profesional de Hosteler¡a y Turismo, a cuyos estudiantesest  dirigido principalmente, aunque tambi‚n es una obra abierta aquienes deseen adentrarse en los secretos de la cocina y conocer losprocesos productivos, las relaciones co...
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    24,04 € 25,00 € (con IVA)

  • PROCESOS PASTELERIA PANADERIA POSTRES RESTAURACIONPARVAR12CF
    PROCESOS PASTELERIA PANADERIA POSTRES RESTAURACIONPARVAR12CF
    ARMENDARIZ SANZ,JOSE LUIS
    La pasteler¡a y la reposter¡a est n sujetas a f¢rmulas y t‚cnicas muyespec¡ficas. No es f cil encontrar libros que detallen bien losprocesos o que ilustren el producto final. Este libro est  pensadopara aquellos lectores que deseen encontrar de manera detallada losingredientes, la elaboraci¢n, y el proceso paso a paso de la receta,gracias a los numerosos dibujos y fot...
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    25,48 € 26,50 € (con IVA)

  • PREELABORACION CONSERVACION ALIMENTOS GM 11 CF PARHOST51C
    PREELABORACION CONSERVACION ALIMENTOS GM 11 CF PARHOST51C
    ARMENDARIZ SANZ,JOSE LUIS
    Este texto est  dirigido a los estudiantes del Ciclo Formativo degrado medio de Cocina y Gastronom¡a, perteneciente a la familiaprofesional de Hosteler¡a y Turismo, pero se ha concebido tambi‚npara que pueda ser usado como una detallada e imprescindible gu¡apara los profesionales de cocina. ...
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    27,88 € 29,00 € (con IVA)

  • PRODUCTOS CULINARIOS GM 11 CF PARHOST51C
    PRODUCTOS CULINARIOS GM 11 CF PARHOST51C
    ARMENDARIZ SANZ,JOSE LUIS
    Este texto est  dirigido a los estudiantes del m¢dulo de ProductosCulinarios del Ciclo Formativo de grado medio de Cocina yGastronom¡a, perteneciente a la familia profesional de Hosteler¡a yTurismo, pero se ha concebido tambi‚n para que pueda ser usado comouna detallada e imprescindible gu¡a para los profesionales de cocina. ...
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  • TECNICAS DE COCINA PARA PROFESIONALES
    TECNICAS DE COCINA PARA PROFESIONALES
    ARMENDARIZ SANZ,JOSE LUIS
    Este libro ofrece, de forma detallada las t‚cnicas y los productosindispensables en la cocina y los secretos de la influencia de losm‚todos de cocinado en los alimentos, en resumen, las basesimprescindibles para una buena cocina, expuestas de una formadid ctica y muy amena, lo que lo convierten en la gu¡a de cocina quesiempre hay que tener a mano. Se incluye, adem s, una...
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    32,40 € 33,70 € (con IVA)

  • PRODUCTOS CULINARIOS
    PRODUCTOS CULINARIOS
    ARMENDARIZ SANZ,JOSE LUIS
    Este libro desarrolla los contenidos del m¢dulo profesional deProductos Culinarios del Ciclo Formativo de grado medio de Cocina yGastronom¡a, perteneciente a la familia profesional Hosteler¡a yTurismo.;Est  estructurado en ocho unidades, a lo largo de las cualesse comparan los distintos sistemas de producci¢n en las cocinas, puesse estudian las ventajas y los inconveniente...
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  • TECNICAS ELEMENTALES DE PREELABORACION
    TECNICAS ELEMENTALES DE PREELABORACION
    ARMENDARIZ SANZ,JOSE LUIS
    Este libro desarrolla los contenidos del m¢dulo profesional deT‚cnicas Elementales de Preelaboraci¢n del T¡tulo Profesional B sicoen Cocina y Restauraci¢n, perteneciente a la familia profesional deHosteler¡a y Turismo, seg£n el Real Decreto 127/2014, de 28 defebrero.;La primera parte recoge el equipamiento y las dependencias ydistribuci¢n de la cocina, en ella se deta...
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    15,24 € 15,85 € (con IVA)

  • APROVISIONAMIENTO Y CONSERVACION MATERIAS PRIMAS E HIGIENE
    APROVISIONAMIENTO Y CONSERVACION MATERIAS PRIMAS E HIGIENE
    ARMENDARIZ SANZ,JOSE LUIS
    Este libro desarrolla los contenidos del m¢dulo profesional deAprovisionamiento y Conservaci¢n de Materias Primas e Higiene en laManipulaci¢n del T¡tulo Profesional B sico en Cocina y Restauraci¢n,perteneciente a la familia profesional de Hosteler¡a y Turismo, seg£nel Real Decreto 127/2014, de 28 de febrero.;Se explican las normas dehigiene aplicables a la actividad, lo...
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    12,45 € 12,95 € (con IVA)

  • PREELABORACION Y CONSERVACION DE LOS ALIMENTOS
    PREELABORACION Y CONSERVACION DE LOS ALIMENTOS
    ARMENDARIZ SANZ,JOSE LUIS
    Este libro desarrolla los contenidos del m¢dulo profesional dePreelaboraci¢n y Conservaci¢n de los Alimentos del Ciclo Formativo degrado medio de Cocina y Gastronom¡a, perteneciente a la familiaprofesional de Hosteler¡a y Turismo, aunque tambi‚n se ha concebidocomo una detallada e imprescindible gu¡a para los profesionales de lacocina.;La obra, estructurada en cinco uni...
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    25,00 € 26,00 € (con IVA)

  • GESTION CALIDAD SEGURIDAD HIGIENE ALIMENTARIAS 19
    GESTION CALIDAD SEGURIDAD HIGIENE ALIMENTARIAS 19
    ARMENDARIZ SANZ, JOSE LUIS
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  • GASTRONOMIA Y NUTRICION 19
    GASTRONOMIA Y NUTRICION 19
    ARMENDARIZ SANZ, JOSE LUIS
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    24,04 € 25,00 € (con IVA)

  • PROCESOS BASICOS PASTELERIA REPOSTERIA POSTRES RES. 19
    PROCESOS BASICOS PASTELERIA REPOSTERIA POSTRES RES. 19
    ARMENDARIZ SANZ, JOSE LUIS
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  • PROCESOS DE ELABORACION CULINARIA
    PROCESOS DE ELABORACION CULINARIA
    ARMENDARIZ SANZ, JOSE LUIS
    Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional deProcesos de Elaboración Culinaria del Ciclo Formativo de gradosuperior de Dirección de Cocina, perteneciente a la familiaprofesional de Hostelería y Turismo. En esta nueva edición además deactualizarse los contenidos, se han incorporado los fundamentosfisicoquímicos que aportan las claves del conocimiento sobr...
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    28,80 € 29,95 € (con IVA)

  • PROCESOS DE PREELABORACION Y CONSERVACION EN COCINA
    PROCESOS DE PREELABORACION Y CONSERVACION EN COCINA
    ARMENDARIZ SANZ, JOSE LUIS
    Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional deProcesos de Preelaboración y Conservación en Cocina del CicloFormativo de grado superior de Dirección de Cocina, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo.En esta nuevaedición además de actualizarse los contenidos, se han adaptado lasclasificaciones de los productos y su etiquetado a las n...
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    27,84 € 28,95 € (con IVA)

  • SEGURIDAD HIGIENE MANIPULACION ALIMENTOS GM 17
    SEGURIDAD HIGIENE MANIPULACION ALIMENTOS GM 17
    ARMENDARIZ SANZ,JOSE LUIS
    Este libro desarrolla los contenidos del m¢dulo profesional deSeguridad e Higiene en la Manipulaci¢n de Alimentos de los CiclosFormativos de grado medio de Cocina y Gastronom¡a y de Servicios enRestauraci¢n, pertenecientes a la familia profesional de ...
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    22,12 € 23,00 € (con IVA)